Целебное питание и лучшие диеты.

Целебное питание и лучшие диеты.

Галина Шаталова советует:

Целебное питание

Основное в целебной кухне - это использование полноценных продуктов питания, сохранивших свои биологические свойства, а не концентрированных, рафинированных и консервированных, утративших свои свойства.

Фрукты, ягоды, включенные в рацион, безусловно, укрепят здоровье, но если употреблять извлеченный из них сахар, то он со своими «пустыми» калориями послужит лишь нарушению обмена. Также можно сравнить овес и геркулес. Овес сохраняет свои биологические свойства; если создать нужные условия, он прорастет. Геркулес же - взорванное зерно, обработанное паром и умерщвленное в момент изготовления, затем просушенное, запакованное в пачки и доставленное в руки хозяйки через некоторое время. Это уже не овсяное зерно, а труп этого злака.

В целебной кухне ограничивается применение бобовых культур, несмотря на обилие в этих продуктах белков и минеральных веществ. Дело в том, что бобовые при вызревании обогащаются ингибиторами, тормозящими процесс пищеварения. Ингибиторы в бобовых появляются в последние 10-12 дней вызревания, поэтому зрелые плоды необходимо достаточно проваривать и желательно протирать, освобождая их от оболочки.

Недозревшие же бобовые, например, зеленый горошек, очень ценные продукты. А стручковая фасоль имеет еще и лечебные свойства. Ее обычно рекомендуют при таких обменных заболеваниях, как диабет и др.

Кстати, следует сказать и о том, что арахис относится к группе бобовых, а не ореховых культур, поэтому употреблять его в сыром виде категорически запрещается. Продукты, которые, согласно рациону целебного питания, не следует употреблять или ограничивать:
1. Мясо
2. Макаронные изделия, белая очищенная мука, шлифованный рис и т. п.
3. Поваренная соль - не более 2 г в сутки. Лучше использовать морскую или каменную.
4. Молочные продукты. Допускается лишь добавление 1-2 ложек сливок для улучшения вкуса пищи.
5. Не рекомендуется употреблять большое количество орехов. Суточная норма - горсть фундука, 3-4 грецких ореха или столовая ложка кедровых орехов. Перед употреблением Шаталова советует ядра орехов слегка прогревать на сковороде, после чего размалывать в муку, затем растирать ореховую муку, прибавляя капельки сока или воды.
6. Сахар. Он вызывает нарушение обмена веществ, диабет, истощение иммунитета.
7. Уменьшить до минимума количество жирной пищи.

Правила приема пищи

1. Монодиета - один продукт питания в один прием пищи.
2. Объем пищи не должен превышать объема нерастянутого желудка (350-450 г).
3. Перерывы между приемами пищи должны быть не короче 3-4 часов. При употреблении мяса следующий прием пищи должен быть через 7-8 часов.
4. Не пить во время еды и в течение 2 часов после еды. Воду или другие напитки следует употреблять перед едой.
5. Тщательно пережевывать пищу (По мнению Дж.Озавы здоровый человек должен жевать - 50 раз, больной -100 раз, а самосовершенствующейся -150 раз).
6. Первый раз принимать пищу следует не ранее 11 часов дня. Второй прием пищи, он же последний, - около 17-18 часов.
Рацион целебного питания
Рацион целебного питания поставлен в зависимость от места проживания человека и времени года. То есть: 1. Весна - травы, лето - фрукты и летние овощи, осень - осенние овощи и фрукты, а зимой предпочтение зерновым и крупам.
2. Чем ближе растительные продукты питания к месту их выращивания, тем выше их питательные свойства. То есть следовать надо известной поговорке: «Что русскому хорошо, то немцу – смерть». Поэтому для людей поживающих в средней полосе России полезнее съесть яблоко, чем море бананов, а индейцу из племени Мумбу-Юмбу наоборот.

Популярные ДИЕТЫ

Рассказывая о диетах, конечно же, нельзя не упомянуть о системе раздельного питания американского диетолога Герберта Шелтона. Он утверждает, что так как разные виды пищи требуют для переваривания разного времени и различных пищеварительных соков, поедать их вместе не следует, так как в организме создается ужасная неразбериха. Несовместимыми Шелтон считает мясо и молочные продукты, белковую и крахмалистую пищу (картошку с мясом или макароны по-флотски). «Природа не производит бутербродов», — учит Шелтон. Сыр, творог, молоко, яйца тоже нужно есть без хлеба.

Диеты: Едим по Монтиньяку

В последние годы только и слышишь: «Худеем по Монтиньяку… едим по Монтиньяку… читаем Монтиньяка…» Французский диетолог Мишель Монтиньяк выпустил несколько книг по правильному питанию, которые разошлись миллионными тиражами и стали бестселлерами. В основном они предназначены для тех, кто не хочет набрать лишний вес. Монтиньяк сделал открытие: в отложении жира виноват не избыток калорий, а количество глюкозы, которая поступает в кровь и может вызывать гипергликемию. Способность продуктов ее вызывать обозначается гликемическим индексом.

По мнению Монтиньяка, чтобы не поправиться или чтобы похудеть, надо отказаться от продуктов с гликемическим индексом выше 50. Причем натуральные продукты с высоким индексом, такие, например, как бананы (индекс 60), свекла (65), морковь (85), мед (90), принесут вам меньше вреда, чем уже приготовленные продукты питания с высоким индексом — печенье (70), попкорн (85), картофельное пюре (90) или белый хлеб высшего сорта (95).

Углеводы с индексом от 20 до 50 Монтиньяк употреблять разрешает, но их нельзя смешивать с жирами. К примеру, молоко и молочные продукты должны быть обезжиренными, гречневую кашу и макароны из муки грубого помола придется есть без масла, мяса и сыра — с томатом или тушеными овощами, а фасоль и чечевица пойдут в салаты и постные супы.

И лишь углеводные продукты с индексом ниже 15, такие как соя, зеленые овощи, грибы, помидоры, лимоны, можно есть без ограничения в любых сочетаниях.

В общем, все продукты придется пересчитать, перетасовать, понять, что с чем сочетается, а что нет, и изобрести массу новых рецептов. Причем надо заметить, диета Монтиньяка — это образ жизни, это система, которую соблюдать придется всю жизнь.

Практика показывает, что люди, которые едят по Монтиньяку, обычно не страдают лишним весом, бодры, прекрасно выглядят и даже не отказывают себе в маленьких радостях вроде свежих круассанов к завтраку.

Питание по группам крови. Лучшие диеты

Питание по группам крови — тоже очень модная новая диета. 100 лет назад ученые установили, что по своим свойствам кровь людей делится на 4 группы: 0(I), А(II), В(III), АВ(IV) — в зависимости от наличия или отсутствия в крови человека того или иного агглютиногена и агглютинина. Каждый тип крови — это своя система борьбы против вирусов, бактерий, токсичных соединений. Если смешать две разные группы крови на стеклянной пластинке, реакция отторжения будет настолько сильной, что ее будет видно невооруженным глазом. Но, оказывается, что такая же реакция связывания (агглютинация) происходит при смешивании крови с некоторыми продуктами питания. Это происходит потому, что многие антигены продуктов питания подобны А- и В-антигенам крови человека. Такие вещества называются лектинами.

К счастью, не все лектины, которые попадают в организм с пищей, такие агрессивные. К тому же на 95% они выводятся нашим пищевым трактом. Остальные 5%, которые попадают в кровь, подразделяются на дружественные, враждебные и нейтральные.

И вот именно изучение пищевых лектинов, их свойств и реакций на кровь разных групп позволило американскому врачу Питеру Д’Адамо создать свою систему питания по группам крови.

Он считает, что 0(I) группа крови — самая древняя, принадлежит «охотникам». Основной пищей для древнего человека было мясо. Первобытным людям требовалась высокая кислотность желудочного сока. Вместе с тем в суровых условиях того времени могли выжить люди с наиболее стойкой иммунной системой.

Группа крови А(II) — у «пахарей». Появление этой группы крови связано с переходом к земледелию. Основными продуктами питания стала растительная пища. Новые требования предъявлялись и к иммунной системе: в аграрной общине мог выжить только тот, чей иммунитет был в состоянии справиться с инфекциями, присущими скученному проживанию в одном месте.

Люди В(III) группы крови — «скотоводы». Эта группа крови появилась, когда человечество начало осваивать новые земли, мигрировать на север, на территории с более холодным и суровым климатом. Помимо мяса основной пищей у этих людей стало молоко и молочные продукты. Кочевая жизнь оказала влияние и на иммунную систему, выживали самые выносливые, неприхотливые и подвижные.

Группа крови АВ(IV) — «смешанная», появилась при слиянии второй и третьей групп. Она самая молодая, насчитывает примерно 1000 лет. Кровь этой группы встречается только у 5% населения планеты. Иммунитет представителей этой группы крови унаследовал стойкость иммунитетов второй и третьей групп, но имеет предрасположенность к онкологическим заболеваниям.

Как же надо питаться, учитывая свою группу крови? По Д’Адамо людям с ПЕРВОЙ группой крови кроме любого мяса полезны: из овощей — брокколи, перец красный, тыква; из фруктов и ягод — инжир, сливы, чернослив; из бобовых и орехов — грецкие орехи. Негусто!

Нежелательны: все молочные и кисломолочные продукты, все виды капусты, картофель, кукуруза, салаты, апельсины, мандарины, арахис, фисташки. Все остальные продукты для организма нейтральны.

Людям ВТОРОЙ группы крови полезно есть: брокколи, лук репчатый, морковь, тыкву; абрикосы, ананасы, грейпфруты, инжир, сливы, чернослив; арахис.

Нежелательны: любое мясо, молоко, капуста белокочанная, картофель, перец красный, апельсины, бананы, мандарины, фисташки. Все остальные продукты, включая кисломолочные, — нейтральны.

Людям ТРЕТЬЕЙ группы крови полезны: баранина, мясо кролика, козье молоко и обезжиренное молоко, кефир, йогурт, сливки, сметана, все виды капусты, морковь, свекла, ананасы, бананы, виноград, сливы.

Нежелательны: говядина и курица, кукуруза, редис, редька, тыква, гранат, хурма, арахис, кедровые орешки, фисташки. Остальные продукты — нейтральны.

Обладателям ЧЕТВЕРТОЙ группы крови полезны: рыба, козье молоко и все кисломолочные продукты, брокколи, цветная капуста, огурцы, свекла, ананасы, виноград, грейпфрут, инжир, киви, крыжовник, сливы, арахис, грецкий орех.

Нежелательны: говядина, курица, цельное молоко, перец красный, кукуруза, редиска, редька, апельсины, бананы, гранаты, хурма. Остальные продукты нейтральны.

Можно, конечно, и в эту диету поверить и попробовать так питаться, только вот незадача: когда я углубилась в выкладки самого же создателя системы Д’Адамо, оказалось, что его теория появления различных групп крови статистикой не подтверждается. А археологи свидетельствуют, что различные группы крови у людей появились гораздо раньше, чем они узнали земледелие и скотоводство.

Раздельное питание

Рассказывая о диетах, конечно же, нельзя не упомянуть о системе раздельного питания американского диетолога Герберта Шелтона. Он утверждает, что так как разные виды пищи требуют для переваривания разного времени и различных пищеварительных соков, поедать их вместе не следует, так как в организме создается ужасная неразбериха. Несовместимыми Шелтон считает мясо и молочные продукты, белковую и крахмалистую пищу (картошку с мясом или макароны по-флотски). «Природа не производит бутербродов», — учит Шелтон. Сыр, творог, молоко, яйца тоже нужно есть без хлеба.

А сахара — не только рафинад и сладости, но и все фрукты и соки Шелтон запрещает сочетать как с белковой пищей, так и с крахмалистой. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока: он не нужен для их переваривания. Шелтон советует есть фрукты и пить соки до еды, а не после, а еще лучше — выделять их прием в отдельную трапезу.

Выглядит теория убедительно, хотя непонятно, что с чем теперь можно есть, если ничего ни с чем смешивать нельзя.

Наши специалисты из Института мозга, например, против раздельного питания и вот почему: мозг — единственный орган, который не делает запасов, питание должно регулярно поступать в него. Если мы едим пищу, которая перерабатывается и усваивается с разной скоростью, мозг постоянно получает питание. Если же в каждый прием мы едим однотипную пищу, мозг получает питание с перебоями. В общем, недаром в национальной кухне любого народа найдутся углеводно-белковые блюда: пельмени, манты, чебуреки…

Человечество накопило достаточно много научных знаний о том, как сохранить здоровье, в том числе и путем рационального питания. Однако когда мы утоляем голод, то почти не задумываемся, что и как едим. Обычно стремимся поесть, по возможности, вкуснее, а после сытной разнообразной еды можем с удовольствием еще съесть пирожное или мороженое, запивая сладкими напитками.
Несмотря на широкую пропаганду разных диет, многие люди страдают от избыточного веса, нарушениями обмена веществ, сердечно - сосудистыми заболеваниями, болезнями пищеварительного тракта и др. В последние годы во многих странах возник повышенный интерес к диете раздельного питания.
Теория раздельного питания имеет свою историю, сторонников и оппонентов, но благодаря превосходным практическим результатам ее популярность растет даже среди гурманов, особенно тех, кто хочет похудеть.
Этот метод питания даже трудно назвать диетой, потому что разрешается абсолютно все: мясо, рыба, яйца, сыр и другие молочные продукты, животные жиры и растительные масла, хлеб, макароны, крупы и др. Нужно только знать, как правильно их сочетать, чтобы не создавать своему организму дополнительных хлопот по перевариванию и усвоению питательных веществ.
Основной принцип метода раздельного питания состоит в том, что при составлении рациона питания необходимо учитывать совместимость отдельных продуктов при пищеварении. Рекомендуется в неограниченных количествах потребление экологически чистых свежих овощей и фруктов и ограничить потребление консервированных продуктов всех видов, а также рафинированной сладкой продукции промышленной переработки (сахар, конфеты, освежительные напитки и др.). надо самым щадящим способом проводить кулинарную обработку свежих продуктов, чтобы при варке, тушении, запекании или жарении максимально сохранить жизненнно необходимые компоненты. Соблюдение этих условий позволит уменьшить затраты энергии на пишеварение, поддерживать кислотно-щелочное равновесие и создаст оптимальные условия для нормального функционирования органов пищеварения.
По теории раздельного питания, продукты, богатые белками (белков свыше 10%) и продукты, богатые углеводами (свыше 20%) не надо употреблять одновременно, а с интервалом во времени 4-5 часов, но не менее двух часов. Это очень важно для обеспечения нормальной работы органов пишеварения и обмена веществ. Причина в том, что для переваривания белков и углеводов организму требуются различные условия и различное время. Для расщепления углеводов требуется щелочная среда, для расщепления белков – кислая. Обработка углеводов требует меньшего количества времени, чем расщепление белков. Поэтому если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ будут усвоены хуже. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, при определенных условиях могут стать причиной ряда заболеваний, в том числе и запоров.
К продуктам, богатым белками, относятся: мясо, рыба, субпродукты, яйця, нежирные молочные продукты, бобовые, орехи и др.
К продуктам, богатым углеводами, относятся: хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, картофель, сахар и др.
Особую группу составляют так называемые «нейтральные» продукты: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра (жирностью более 45%), сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.
Характерной особенностью «нейтральных» продуктов является то, что они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми углеводами. Причем желательно, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов дневного рациона.
При раздельном питании рекомендуется примерно следующий рацион:
Завтрак – фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром, творог.
Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками. Причем традиционные мясные или рыбные блюда – без привычного гарнира из картофеля или макарон, их можно дополнить большой порцией салата, овощами, фруктами.
Из первых блюд – овощной суп или овощной бульон, на десерт – несладкие фрукты.
Ужин готовить из продуктов, богатых углеводами, так как они быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная или морковная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и др.
Перейти на раздельное питание никогда не поздно, можно постепенно, к примеру, начать с одного дня в неделю. Со временем вы привыкнете к новому сочетанию продуктов и даже ощутите необычный тонкий вкус пищи. Эффект почувствуете через два-три месяца или даже раньше, если будете проводить и очистку организма, прежде всего – кишечника.
Исходя из принципов раздельного питания, каждый человек может эту диету приспособить в соответствии со своими индивидуальными или семейными привычками.

ПРОТИВНИКИ раздельного питания предупреждают худеющих граждан, что, создавая свою теорию, Шелтон допустил целый ряд ошибок.

Во-первых, когда вы усаживаетесь за стол, ваш желудок не знает, что лежит в тарелке — кусок мяса или порция макарон, а потому на всякий случай вырабатывает и соляную кислоту и щелочные ферменты. А раз так, при раздельном питании большинство тех или других веществ будут пропадать зря. Из-за этого могут возникнуть неполадки с желудком, и люди, приучившие себя к раздельному питанию, через некоторое время утрачивают способность переваривать смешанную пищу.

Во-вторых, теорию раздельного употребления белков и углеводов довольно трудно реализовать на практике, ведь большинство продуктов одновременно содержат и то и другое. Так в «углеводной» картошке имеется некоторое количество растительного белка, а в мясе присутствует так называемый животный крахмал — гликоген. Поэтому нет смысла мучиться, поедая отбивную отдельно от картофельного пюре.

К тому же раздельное питание может надолго вогнать в тоску и депрессию. Известно, что хорошее настроение напрямую зависит от наличия в головном мозге неких веществ — гормонов серотонина и допамина. Именно эти «гормоны счастья» не дают вам загрустить и превратиться в злобное, недоверчивое существо. Ученые знают, что эти вещества синтезируются мозгом только в том случае, если белки и углеводы поступают в организм одновременно, а не по отдельности. Именно этим фактом и объясняется вечно пониженное настроение у худеющих дам.

Однако даже противники раздельного питания признают, что эта система может избавить желающих от лишних килограммов. Правда, они объясняют волшебный «похудательный» эффект несколько иначе. Скептики уверены, что расставание с «жировыми запасами» происходит вовсе не из-за разделения картошки и свинины, а из-за большого количества свежих овощей в меню поклонников этой диеты. Богатые клетчаткой овощи содержат совсем мало калорий, но при этом дают чувство сытости, снижают уровень холестерина и чистят организм от шлаков.

Комментарий специалиста
Аныкина Нина Викторовна, кандидат медицинских наук, сотрудник Института питания Российской академии медицинских наук:

— Раздельное питание, или «система Шелтона» — по имени американского врача, чьи книги положили начало этому увлечению, — нигде в мире не получило официального признания. Эта система в принципе вненаучна и выглядит по меньшей мере сомнительной. Однако мне нередко приходилось наблюдать пациентов, которые, питаясь в соответствии с рекомендациями системы Шелтона, отмечали положительные результаты — в частности, снижение веса… Почему?

Ответ на самом деле достаточно прост. Все эти люди относились к тому психологическому типу, который для достижения какой-либо цели нуждается в жестких рамках, четкой системе. Система Шелтона таким запросам вполне отвечает.

Если вы всю жизнь питались правильно и придерживались каких-либо диет, то раздельное питание вряд ли принесет вам искомый результат — значительную потерю веса. Но вот если вы никогда не следили за своим рационом и были неразборчивы в пище, то, без сомнения, перейдя на систему Шелтона, вы быстро начнете худеть. Но вовсе не потому, что раздельное питание — какая-то уникальная система. Просто человек, ранее не уделявший особого внимания своему питанию, становится вынужден употреблять значительно больше овощей и фруктов, уменьшить жировую часть рациона, избегать таких безусловно вредных для здоровья продуктов, как, например, колбасы и торты. Кроме того, совершенно очевидно, что сложившаяся веками, привычная кухня значительно вкуснее ее отдельных составляющих, да и вообще невозможно съесть много одного какого-то продукта. В результате достигается положительный эффект, но не за счет «раздельности», а за счет состава диеты и уменьшения объема пищи. Но так действует не только «раздельное питание», а и многие другие диеты. Поэтому не стоит ждать чудес именно от этой системы.

Кроме того, некоторые продукты полноценнее усваиваются организмом именно в сочетании, например, зерновые продукты с молоком или с бобовыми. Белки этих продуктов взаимно обогащают друг друга. Недаром в традициях любого народа присутствуют такие блюда: плов — в Средней Азии, рис с бобовыми, с молоком — в Индии, каша с молоком — в России… А система Шелтона такого не допускает.

Никто из пациентов, несмотря на положительный эффект, не придерживался данных принципов длительно. Это очень тяжело психологически — загонять себя в такие жесткие рамки, в конце концов человек неизбежно срывается. Вообще, стоит избегать слишком агрессивных диет, в противном случае вы можете навсегда отбить у себя охоту следить за своим здоровьем и правильно питаться. Любите себя и избегайте крайностей!

Светофор питания. Азбука правильного питания и диеты

Много любопытных систем питания еще есть на свете. Например, низкокалорийная диета Поля Брэгга, а у нас в стране такая диета прежде всего ассоциируется с именем Галины Шаталовой. Это когда взрослый человек ограничивается потреблением 1800 килокалорий в сутки. И в результате чувствует себя превосходно: выглядит поджарым, сохраняет прекрасное артериальное давление, уровень холестерина и сахара в крови. Но детей на такую диету сажать, конечно, не стоит — им ведь надо еще и расти!

Есть средиземноморская диета — много морепродуктов, мало мяса, много свежих овощей и фруктов, орехов и оливкового масла, сухого виноградного вина.

В результате — никаких инфарктов, никаких сердечно-сосудистых заболеваний и долгая продолжительность жизни. Только есть подозрение, что не диета дает такой результат, а жизнь на свежем воздухе, в движении восемь месяцев в году, что трудно организовать в нашем климате.Есть еще китайская диета по временам года, высокобелковая диета доктора Аткинса, французская диета доктора Катрин Гурсак, сладкие диеты американцев, «1/3 диета» немецкого доктора Тальмана… Неплохо было бы про все почитать и, может быть, даже какие-то попробовать — просто для расширения сознания.

Но вернее, провереннее всего все-таки придерживаться принципов здорового питания, разработанных ВОЗ. Их пирамида питания построена по принципу светофора: в ней 3 зоны — красная, желтая и зеленая.

Зеленая зона — полный вперед! Это хлеб и макаронные изделия (желательно из муки грубого помола), различные крупы, картофель, овощи и фрукты. Эти продукты должны поставлять больше половины необходимой нам энергии. Ежедневная доза овощей и фруктов — не менее 400 г.

Желтая зона — осторожно! Это мясо и рыба, молочные продукты. Их нужно есть значительно меньше, чем продуктов первой зоны. Причем мясо и молоко должны быть по возможности обезжирены.

Красная зона — берегись! Это масло, сахар, кондитерские изделия. Как можно реже включайте их в свое меню.

Прислушивайтесь к себе, соблюдайте чувство меры, и все, что вы съедите, пойдет вам на пользу.

Обсудить эту статью на нашем форуме >>>

Читайте далее:

• Апельсиновая диета и Японская диета...

Предыдущая страница:

• Правильное питание - залог здоровья...

Перейти в этот раздел

Ключевые слова этой страницы: целебное, питание, лучшие, диеты.

Скачать zip-архив: Целебное питание и лучшие диеты. - zip. Скачать mp3: Целебное питание и лучшие диеты. - mp3.