Беседы о продуктах, полезных и не очень. И о том, как был разоблачён белый хлеб.

Раздражаются не все, а 3- 4 участника форума, да и то- потому что сами не могут объяснить свою точку зрения и делают так, как говорят не делать мне ))).

Вот именно- а то пишут- что раздражаются ))). Сами же советуете ))).

 

Благодарю за отзыв.
Ставьте лайки.Джимми Джимми.

 

А теперь та жа наша многоуважаемая Анастасия Андреевна Жмых после месячного употребления блинов из манки.

Please login or register to view links

 

zamich, Терпения конечно у меня не хватило ее досмотреть,слишком тягучая,только бумагу отрезала 3 раза.Ложку эту скоблила,вроде мы не знаем,что с ней делать.И еще,ей ли давать советы при таком теле.Сколько интересно ей лет?Такое видео не подходит,нет в ее рецепте ничего полезного,пусть сама продолжает есть.

 

Без всякой мароки

 

аноним, Сколько полезного оказалось.

 

Если брать что полезнее- то лучше мука, но грубого помола или цельнозерновая- в ней больше микроэлементов. Манка же содержит глютен, у некоторых на него аллергия. К тому же- различия почти незаметны.

"Уже многие слышали, что глютен вреден для нашего организма. Дело в том, что это вещество способствует развитию воспалительных заболеваний желудка, кишечника, понижает иммунитет, а также является сильным аллергеном.

Однако он содержится в пшенице и во всех продуктах, которые из нее производят, в том числе и в манке. В переводе с латинского обозначает «клей». Чем больше его содержится в выпечке, тем пышнее она получится. Поэтому при выборе этих продуктов, покупайте тот, в котором содержание глютена меньше или выбирайте безглютеновую муку (рисовую, гречневую). Кроме того, готовое блюдо получится менее калорийным.
В муке меньше белка, зато немного больше жиров и углеводов. Этот продукт – источник витаминов группы В, калия и цинка. Он помогает регулировать обмен веществ. У него существует много видов, но чаще всегда можно встретить сделанный из пшеницы.
Таким образом, калорийность манки и муки отличается совсем немного, однако полезных веществ во втором ингредиенте больше, что делает эту замену не очень эффективной. Вместо замены на манную крупу, лучше выбрать более диетический сорт муки, например, ржаную и готовить блюда с ней.

Please login or register to view links

 

Может закваски много- и получился хлеб с кислинкой?
"13. Как меняется состав закваски в зависимости от повышения (понижения) температуры и кислотности субстрата?

При увеличении температуры – до 40 °C, лучше для молочнокислых бактерий. Больше МКБ, выше кислотность, меньше дрожжей.
При снижении до 20-22°C, лучше для дрожжей. Больше дрожжей, больше разрыхленность, спиртовой запах, меньше МКБ.
19. Меняется ли (если да, то как) микробиологический состав закваски в при повышенных и пониженных температурах , например при +30-32С или +4-8 С?

См.№13. При +4-8град, нарастает кислотность - дрожжи ингибируются.
Please login or register to view links